Kazandibi Tarifi
Malzemeler :
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağı
Pudra şekeri
Hazırlanışı :
Kazandibi yapmak için geniş bir tencerede süt, pirinç unu, nişasta ve şekeri karıştırarak orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. Karışım koyulaştığında tereyağı ekleyip iyice yedirin. Dikdörtgen veya kare şeklinde bir fırın tepsisine bolca pudra şekeri serpin ve karışımı üzerine dökün. Orta ateşte, tepsinin altını çevire çevire pudra şekerinin karamelize olup hafif yanmasını sağlayın. Ardından oda sıcaklığında ılıtıp buzdolabında en az 4 saat soğutun. Dilimleyerek ters çevirip servis edin.
Kazandibi Tarihçesi
Kazandibi tatlısı, Osmanlı saray mutfağının benzersiz lezzetlerinden biridir. Tarihçesi 16. yüzyıla kadar uzanan bu tatlı, aslında bir "mutfak kazası" sonucu ortaya çıkmıştır. Saray aşçıları, tavukgöğsü tatlısını hazırlarken kazanın dibinin tutmasıyla farklı bir lezzet keşfetmişlerdir. Saray mensuplarının bu karamelize tadı beğenmesi sonucu kazandibi popüler hale gelmiştir.
ve 19. yüzyıllarda İstanbul mutfağında yaygınlaşan kazandibi, zamanla tüm Anadolu'ya yayılmıştır. Bugün Türk tatlı kültürünün özgün bir parçası olan kazandibi, geleneksel usullerle hazırlanmaya devam etmekte, Türkiye dışında farklı coğrafyalarda da rağbet görmektedir.
