Fırın Sütlaç Tarifi

Malzemeler :

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• Üzeri için tarçın veya fındık

Hazırlanışı :

Fırın sütlaç yapmak için öncelikle pirinçleri yıkayıp süzün. Tencereye pirinci koyun, üzerine yaklaşık 2 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir tencerede sütü ısıtın, içine pişmiş pirinçleri ekleyin. Şekeri de ekleyerek karıştırmaya başlayın. Yumurta sarısını ve nişastayı ayrı bir kapta biraz sütle çırpıp karışıma ekleyin ve kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Vanilini de ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Hazırladığınız sütlacı fırına dayanıklı kâselere paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırının üst rafında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında soğutup, daha sonra buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edin. İsterseniz üzerine tarçın veya fındık serperek sunabilirsiniz.

Fırın Sütlaç Tarihçesi

Fırın sütlaç, Anadolu topraklarında yüzyıllardır varlığını sürdüren, tarihi Osmanlı mutfağına kadar dayanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Sütlü tatlı kültürünün en eski temsilcilerinden biri olarak bilinen sütlaç, kökeni hakkında net bir tarih verilmesi zor olsa da ilk kez Orta Asya Türkleri tarafından pirinç ve sütün birleşimi ile tüketildiği düşünülür.

Osmanlı saray mutfağında oldukça rağbet gören sütlaç, 15. yüzyıldan itibaren yazılı kaynaklarda yer almaya başlamıştır. Özellikle Kanuni Sultan Süleyman döneminde, saray mutfağında üstüne tarçın veya fındık serpilerek sunulmaya başlanmıştır. Tatlının bugünkü anlamıyla fırınlanarak üst kısmının kızartılması ise Osmanlı’nın son dönemlerine rastlar. Günümüzde, özellikle Karadeniz Bölgesi’nin Hamsiköy sütlacı ünlüdür ve geleneksel yöntemlerle hâlen büyük rağbet görmektedir.