Soğuk Kadayıf Tarifi ve Tarihçesi: 

Tarihçe ve Kökeni

Soğuk kadayıf, geleneksel Türk tatlısı kadayıfın modern bir yorumudur. Kadayıfın kökeni Osmanlı mutfağına dayanır ve özellikle Ortadoğu'da yaygın olarak tüketilir. Soğuk versiyonu ise son yıllarda popüler hale gelmiş, yaz aylarında serinletici bir tatlı alternatifi olarak tercih edilmeye başlanmıştır. Tel kadayıfın kıtır dokusu ile kremanın yumuşaklığının birleşimi, bu tatlıya eşsiz bir lezzet katmaktadır.

Malzemeler

• 250 gram tel kadayıf

• 150 gram tereyağı

• 2 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

• 3 su bardağı süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 3 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 paket vanilin

• 1 paket krem şanti

• 1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)

Yapılışı

1. Kadayıf tabanı hazırlanır: Tel kadayıflar elinizle ufalanır. Eritilmiş tereyağı ile karıştırılarak tavada kızarana kadar kavrulur. Kavrulan kadayıf, fırın tepsisine yayılır ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir. 180 derece fırında 10 dakika kızartılır.

2. Krema hazırlanır: Bir tencereye süt, şeker, un ve nişasta eklenir. Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra vanilin eklenir ve soğumaya bırakılır.

3. Krem şanti hazırlanır: Krem şanti, soğuk sütle çırpılarak katılaşıncaya kadar hazırlanır. Soğuyan muhallebi ile krem şanti yavaşça karıştırılır.

4. Katmanlar oluşturulur: Kızartılmış kadayıfın üzerine krema dökülür ve buzdolabında en az 4 saat bekletilir.

5. Servis yapılır: Soğuyan tatlı dilimlenerek servis edilir. Üzerine isteğe göre antep fıstığı veya tarçın serpilebilir.

Püf Noktaları

• Kadayıfları çok fazla kavurmamak gerekir, yoksa acı bir tat oluşabilir.

• Muhallebi soğuduktan sonra krem şanti ile karıştırılmalıdır, aksi halde krem şanti eriyebilir.

• Tatlının iyice soğuması için en az 4 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Besin Değerleri (100g)